大多數人都缺乏鋅這種礦物質，鋅很久以前就從我們的土壤中消失，當有毒重金屬進入我們的土壤（包括有機農場的土壤）時產生反應，久而久之破壞土壤的免疫系統，造成土壤貧瘠。因此，食物中的微量礦物質鋅微乎其微，再加上污染物例如殺蟲劑、除草劑、汽車廢氣、過去幾十年汽車剎車板產生的舊石棉，以及DDT和從天而降的有毒重金屬）進入我們的土壤，將土壤的免疫系統破壞殆盡，使得鋅越來越稀有。
鋅原本是我們自體免疫系統的第一道防線，由於我們缺乏鋅，所以我們非常需要它。
如果我們體內沒有足夠的鋅，我們的免疫系統就可能會對流感病毒等入侵者的反應過度，或者對人類皰疹病毒第四型等慢性病毒感染反應遲鈍。過度反應可能造成高燒不退和其他更嚴重的症狀。反應遲鈍可能造成長期輕微的症狀，時間久了就成為慢性疾病。
當我們的免疫系統得到足夠的鋅，這時就不會發生這種過度反應或反應遲鈍的情況。此外，鋅可以抑制、削弱、甚至順服細菌和病毒，從而使免疫系統更快速殺死和消滅病原體。
